Äpfelzüngli – unser neuestes Produkt

Nichts wird weggeworfen – aus weniger wird mehr!

Am Obstbetrieb Gute Frücht ist im Herbst die Ernte angesagt. Ja, frische Äpfel, Birnen und Beeren sind in Tirol sehr saisonale Freuden! Und warum reden wir jetzt darüber? Im Herbst wird Tafelobst schon ab Baum in Grosskisten geerntet und ab Baum sortiert, welches direkt verkauft wird oder für später ins Kühllager kommt. Alles was nicht so schön ist: nicht konzentrische Form hat, Frost-, Sägewespen oder Apfelwickler-Spuren, zu kleine Früchte oder farblich nicht schön ausgereift, weil die Frucht im Innern des Baumes weniger Sonne bekam, schon sehr reif ist oder Sonnenbrand hat wird im Herbst direkt zu Saft, Essig, Senf, Dicksaft = unser Apfelgold oder “Gummibärchen” = unsere Äpfelzüngli verarbeitet.

Im Februar gehen unsere Tafelobstbestände zu Ende. Aber wir können unser Obst weiterhin als Saft, Essig, Senf, Apfelgold und eben Äpfelzüngli geniessen – bis die neue Ernte beginnt!

Unsere Äpfelzüngli werden aus feinem Fruchtpüree (von Früchten, die genauso gesund, aber nicht makellos sind) hergestellt und ähneln Fruchtgummi wie Gummibärchen. Das Produkt wird auch Fruchtleder genannt und besteht aus Püree, das schonend getrocknet wird.
Es gibt drei Arten, wie Früchte getrocknet werden können: Gefriertrocknung, Püree oder klassisch im Ofen (von links). Wir experimentieren weiter – bis zur nächsten Kreation von Gute Frücht!

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